晋城“糖粑粑”

中秋，晋城人的家中，要提前备上一个直径四、五十公分，圆圆的“糖粑粑”，待中秋时和家人一道，切成小块，吃上一嘴，管饱又甜蜜，这便是团圆的味道……

晋城老街上，有一家名为“陵李记”的糕点铺子，经营着晋城最受欢迎的传统糕点。这样的糕点，“陵李记”做了三代人，传到李润夫妻俩手上时已过百年。

“从我‘老爹’（爷爷）手上就继承过来了，单是我就做了22年糕点。”李润说。

每到中秋前半个月，李润夫妻俩会将每天活计的重心放在定做“糖粑粑”上。

由于是纯手工制作，“糖粑粑”每年只能做2000个。

“原来叫‘龙凤喜饼’，后来为了迎接中秋佳节，才改名叫‘糖粑粑’的。”李润说。

“糖粑粑”的馅儿料：苏子、红豆、绿豆掺和着小米小麦等，佐以少许白糖和麦芽糖调味。

“糖粑粑”的饼皮：不同的面粉添上新榨的纯菜籽油。

“糖粑粑”的做法：和普通月饼类似，都是一定比例的饼皮包上馅料。但，在包法上又区别于普通月饼，“糖粑粑”需要用到两张饼皮，铺底的饼皮为“地”，将馅料松松地压成厚厚的圆形，放在“地”上，再用叫做“天”的饼皮盖在馅上，两张饼皮合拢包好，翻面，撒上芝麻压上花，再送进烤箱慢慢烘熟。

2个小时后，一个香喷喷、热乎乎的“糖粑粑”出炉。屋子里，面粉的焦香味混合着苏子馅儿的清甜，任谁来，“哈喇子”都要流上三尺。

“从备料到制作完成，我们‘糖粑粑’的任何一个步骤都是要亲力亲为的，所以特别受欢迎，我们只接预定，定多少做多少，中秋一过，我们就不做‘糖粑粑’了。”李润说。

到了中秋节，晋城人家家户户晒出一个团团圆圆的“糖粑粑”，庆祝一家人的团圆，也有庆秋收、庆五谷丰登之意。

“陵李记糖粑粑”预定电话

13668780685  13629664170

【 全媒体记者 刘佳 刘磊 沈仕会 】

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编辑：沈仕会

编审：方维林

审核：冯静

终审：段正祥

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